GRÜNER, Matilda, biokemičarka i biotehnologinja (Zagreb, 22. XI. 1921 – Zagreb, 4. I. 1996). Kći → I. Bergera i Grete rođ. Neumann. Maturirala je u I. državnoj ženskoj realnoj gimnaziji u Zagrebu (1940). II. svj. rat preživjela je sa suprugom → Teodorom u BiH. U Zagrebu je diplomirala biokemiju na Prirodoslovno-matematičkom fakultetu (1949) te kemiju na Tehnološkom fakultetu (1960), gdje je doktorirala tezom Studija odnosa kemijskih i biokemijskih komponenata sira trapista domaće proizvodnje (1964). Patentirala je međunarodno priznatu laboratorijsku metodu za razlikovanje tvrde od meke pšenice. Surađivala je u časopisima Kemija u industriji (1959, 1961, 1963, 1965, 1968, 1971), Tecnica molitoria (1961), Milchwissenschaft (1966, 1980), Annales des falsifications et de l’expertise chimique (1968), Getreide, Mehl und Brot (1968, 1986), Journal officiel des communautés européennes (1969), Prehrambeno-tehnološka i biotehnološka revija (1969, 1972–75, 1980, 1983–84, 1990–92), Qualitas plantarum (Plants Foods for Human Nutrition, 1977), Nahrung (1978, 1981, 1983, 1986, 1992–94), Zeitschrift für Ernährungswissenschaft (1989, 1991), Deutsche Lebensmittel Rundschau (1990). God. 1966/67. stručno se usavršavala u Laboratoire central du Ministère des affaire économique u Bruxellesu, a 1968. predavala kao gostujuća profesorica na Poljodjelskom fakultetu u Leuvenu. U Zagrebu je radila u Zavodu za kliničku kemiju Farmaceutsko-biokemijskog fakulteta 1949–50, kao srednjoškolska profesorica 1950–51. i voditeljica Kliničkoga laboratorija Kirurškoga odjela Vojne bolnice u Zagrebu 1953–57, kad se zaposlila kao asistentica Tehnološkoga fakulteta u Biotehnološkom odjelu (danas Prehrambeno-biotehnološki fakultet), gdje je od 1965. docentica, od 1972. izvanredna profesorica i od 1978. do umirovljenja 1990. redovita profesorica. Bavila se analitikom biološki aktivnih komponenata s pomoću mikrobiološke tehnike te analitikom komponenata nehomogenih smjesa enzimskim metodama, od kojih su neke priznate kao standardne metode provjere zdravstvene ispravnosti i kakvoće namirnica.
LIT.: V. Gržetić: Bibliografija objavljenih radova djelatnika Fakulteta kemijskog inženjerstva i tehnologije 1919.–1993. Zagreb 1995. – Bilten ŽOZ, 1995–1996, 43. – (Nekrolog). Mljekarstvo, 46(1996) 1. – M. Kaštelan-Macan: Grüner, Matilda. Hrvatski biografski leksikon, 5. Zagreb 2002.